去四川赏美景吃正宗川菜
去四川赏美景吃正宗川菜民以食为天,享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方,不同的环境,不同的文化和风俗习惯,孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍暑期去四川赏美景吃正宗川菜,第3道美味醇香,已成全民网红美食,希望大家喜欢并从中受益。川菜川菜红烧牛肉川菜川菜红烧牛肉准备食材:主料:黄牛肉500g、洋葱1个、大蒜半头、开水1升,大葱半根切段,Yes黄豆酱、咖喱牛肉酱各适量;辅料:八角、姜片、桂皮各适量。做法步骤:1、牛肉切成片,一厘米左右宽最好,锅内水烧开后,把牛肉片放入锅中焯几分钟,待血沫漂出时关火,倒进漏勺,用清水把剩余血沫冲掉,把水分沥干备用;2、热锅放油,转小火煎炸牛肉片,两面都需要煎一下,颜色变成褐色即可,这期间把洋葱切好,酱备好,两勺黄豆酱,一勺咖喱牛肉酱;川菜川菜红烧牛肉3、用煎牛肉剩的油,开大火,把大葱,蒜头,姜片炒香,再把洋葱倒入炒几分钟,炒出香味后把牛肉倒入,把酱倒入,翻炒均匀,让每片牛肉裹上酱,最后把开水倒进锅中,加入桂皮、八角,水烧开后转小火盖锅盖,烧上2小时左右即可。川菜子姜熘肉丝川菜子姜熘肉丝准备食材:子姜100克、精盐4克、猪肉150克、料酒5克、鸡蛋清2克、味精1克、干细豆粉30克、鲜汤50克、青蒜苗30克、麻油5克、泡辣椒1根15克、水豆粉25克、化猪油500克(耗75克)。做法步骤:1、子姜用刀轻微刮一下,洗干净,切成粗0.3厘米的丝子,泡辣椒切成长6厘米的节子,再顺切成粗丝,猪肉切成长7厘米、粗0.3厘米的丝子,青蒜苗切成5厘米的节子;川菜子姜熘肉丝2、鸡蛋清同干细豆粉放入碗内调匀,放入肉丝,加盐2克,抓匀码好芡,另用一个碗放入盐2克、麻油、味精、水豆粉、料酒、鲜汤,调成滋汁;3、锅放旺火上,下猪油,烧至三成热,放入码好芡的肉丝,用筷子轻轻划散籽,待肉丝逐渐翻白断生后,滗去多余猪油,随即下子姜和青菜、泡辣椒,翻炒数下,再将滋汁烹入,待紧汁亮油时,起锅入盘即可。川菜宫保鸡丁川菜宫保鸡丁准备食材:A.鸡腿肉250克、青红椒各半个、炸花生米60克(我用的是买的)、大葱2段、姜片3克、蒜片5克、花椒2克、干辣椒78根;B.腌肉调料:盐1克、料酒1勺、干淀粉1大勺、蛋清半个、白胡椒粉1克,色拉油1勺;C.调味汁:盐2克、米醋30ml、酱油8ml、白糖1大勺、清水1大勺(15ml)、玉米淀粉5克、香油2ml;D.油150ml(实际用的没这么多)。做法步骤:1、鸡腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁,加入盐,先抓拌均匀,再加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均匀,腌制15分钟;2、葱切成比鸡丁稍微小点的圆粒,姜蒜切末或片,红椒切小块,将蒜葱姜放入碗中,调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉、香油调成汁备用;川菜宫保鸡丁3、锅内放入油,稍微多放点,待油温三成热后放入腌好的鸡丁滑一下油,鸡丁变色后将肉控油盛出,洗净锅后烧热,再倒入少许油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后;4、捞出花椒,放入干辣椒爆香,放入鸡丁,青红椒粒,翻炒均匀后倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后,再倒入花生米翻炒均匀后出锅即可。
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