去四川赏美景吃正宗川菜

去四川赏美景吃正宗川菜民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍暑期去四川赏美景吃正宗川菜，第3道美味醇香，已成全民网红美食，希望大家喜欢并从中受益。川菜川菜红烧牛肉川菜川菜红烧牛肉准备食材：主料:黄牛肉500g、洋葱1个、大蒜半头、开水1升，大葱半根切段，Yes黄豆酱、咖喱牛肉酱各适量；辅料：八角、姜片、桂皮各适量。做法步骤：1、牛肉切成片，一厘米左右宽最好，锅内水烧开后，把牛肉片放入锅中焯几分钟，待血沫漂出时关火，倒进漏勺，用清水把剩余血沫冲掉，把水分沥干备用；2、热锅放油，转小火煎炸牛肉片，两面都需要煎一下，颜色变成褐色即可，这期间把洋葱切好，酱备好，两勺黄豆酱，一勺咖喱牛肉酱；川菜川菜红烧牛肉3、用煎牛肉剩的油，开大火，把大葱，蒜头，姜片炒香，再把洋葱倒入炒几分钟，炒出香味后把牛肉倒入，把酱倒入，翻炒均匀，让每片牛肉裹上酱，最后把开水倒进锅中，加入桂皮、八角，水烧开后转小火盖锅盖，烧上2小时左右即可。川菜子姜熘肉丝川菜子姜熘肉丝准备食材：子姜100克、精盐4克、猪肉150克、料酒5克、鸡蛋清2克、味精1克、干细豆粉30克、鲜汤50克、青蒜苗30克、麻油5克、泡辣椒1根15克、水豆粉25克、化猪油500克（耗75克）。做法步骤：1、子姜用刀轻微刮一下，洗干净，切成粗0.3厘米的丝子，泡辣椒切成长6厘米的节子，再顺切成粗丝，猪肉切成长7厘米、粗0.3厘米的丝子，青蒜苗切成5厘米的节子；川菜子姜熘肉丝2、鸡蛋清同干细豆粉放入碗内调匀，放入肉丝，加盐2克，抓匀码好芡，另用一个碗放入盐2克、麻油、味精、水豆粉、料酒、鲜汤，调成滋汁；3、锅放旺火上，下猪油，烧至三成热，放入码好芡的肉丝，用筷子轻轻划散籽，待肉丝逐渐翻白断生后，滗去多余猪油，随即下子姜和青菜、泡辣椒，翻炒数下，再将滋汁烹入，待紧汁亮油时，起锅入盘即可。川菜宫保鸡丁川菜宫保鸡丁准备食材：A.鸡腿肉250克、青红椒各半个、炸花生米60克（我用的是买的）、大葱2段、姜片3克、蒜片5克、花椒2克、干辣椒78根；B.腌肉调料：盐1克、料酒1勺、干淀粉1大勺、蛋清半个、白胡椒粉1克，色拉油1勺；C.调味汁：盐2克、米醋30ml、酱油8ml、白糖1大勺、清水1大勺（15ml）、玉米淀粉5克、香油2ml；D.油150ml（实际用的没这么多）。做法步骤：1、鸡腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入盐，先抓拌均匀，再加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟；2、葱切成比鸡丁稍微小点的圆粒，姜蒜切末或片，红椒切小块，将蒜葱姜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉、香油调成汁备用；川菜宫保鸡丁3、锅内放入油，稍微多放点，待油温三成热后放入腌好的鸡丁滑一下油，鸡丁变色后将肉控油盛出，洗净锅后烧热，再倒入少许油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后；4、捞出花椒，放入干辣椒爆香，放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后，再倒入花生米翻炒均匀后出锅即可。

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