是否想成为餐饮品牌领军？

是否想成为餐饮品牌领军？

餐饮已是我国第三产业中的支柱产业。在当前的发展进程中，餐饮企业无论新旧大小，都积极聚焦于自身品牌的塑造。

鱼当道烤鱼这在两年之所以火起来，其中有什么原因呢，在这教授于你。

第一，不同品类的品牌的影响力；不同品类的品牌力是有差别的，这不仅受到地域影响，也和大众口味、需求有关系。当然，和一个品牌在市场沉淀的时长也有关系。不同品类的品牌力是有差别的，哪种品类更具发展魅力，这在百强榜中可以看到；中餐的口味是更适合中国老百姓的需求，所以中式正餐品牌占了百强榜大部分；烤鱼是仅次于中式正餐的品类，川渝烤鱼还是领导整个烤鱼品类的细分品类这两三年也产生了很好的品牌，通过分析，我们发现烤鱼体系是一个相对比较容易标准化，更容易复制，因此，很多都把更多的精力放在品牌打造和连锁扩张上；而茶饮比咖啡更红火，在茶饮体系里产生了很多好的品牌，但我们也看到了最近一年多时间里面，新开店的茶饮店存活率并不高，这里面有过度炒作的问题，这种营销炒作并不代表品牌力，过度炒作是需要慎重的，当然营销运营是非常重要的，但也没有必要过度。

第二，未来，餐饮企业要如何打造品牌力？要打造自己的餐饮品牌力，核心就是要做好定位，让自己成为这个品类的霸主。从2015年开始，中国的餐饮进入了数字化的元年，顾客的数字化、商品的数字化、交易的数字化、全过程的数字化，这代表着未来餐饮的趋势；餐饮品牌的数字化运营能力是未来品牌力构建最核心的要求，也是未来餐饮发展过程中对餐饮人提出最重要的要求，如何去构建从后厨、采购到配送的数字化，让我们去预测每个店的销量，如何把客户每一笔订单以及他们消费的偏好记录下来，去反推；都能够数字化地监测运营、管理，最后去驱动我们这个品牌更好的去影响消费者，去服务社会，去创造更大的价值。

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