关于田园主义全麦面包低标能量
关于田园主义全麦面包低标能量
昨天,我们说了说
田园主义全麦面包低标能量
很多消费者为我们点赞
(感动,我们要倍加努力)
也有消费者指出
微信里的计算还不够专业
(惭愧,我们确实不专业)
但科学是容不得半点马虎的
所以我们连夜认真请教专家
写了个比较专业的解读
供消费者参考
01
碳水化合物是指糖(单糖和双糖)、寡糖和多糖的总称,是提供能量的重要营养素。食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为100,减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量,称为可利用碳水化合物;或以食品总质量为100,减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量,称为总碳水化合物。在标签上,上述两者均以碳水化合物标示。
显然,通过专业分析,可以发现田园主义产品标签标识的是可利用碳水化合物33.5g/100g;而实验室的报告提供的是总碳水化合物的数据45.7g/100g,经过计算也可以得到检测出得可利用碳水化合物的数值:将总碳水化合物45.7总膳食纤维6.88=可利用碳水化合物38.8g/100g。碳水化合物的实测值是标注值的116%。
02
营养标签上标示的能量主要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素的含量乘以各自相应的能量系数(蛋白质17kJ/g、脂肪37kJ/g、碳水化合物17kJ/g)并进行加和,能量值以千焦(kJ)为单位标示。
产品能量的标示值是764kJ/100g,检测报告中根据实测数据直接计算出来的能量实测值是标示值的139%。参照产品标签标识方式,计算时考虑膳食纤维提供的能量,则实测能量值为1001kJ/g,是标识值的131%。
03
蛋白质则实测值为16.4g/100g,而标示值为仅为6.4g/100g,实测值是标示值的256%。
04
钠的实测值是249mg/100g,而标示值是107mg/100g,实测值是标示值的233%。
消保委观点
我们还是要说,食品的营养标签是消费者知情权的重要保障。如实标注是企业的义务。低标乱标不仅是不诚信行为,更是对消费者不负责任。
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