几道美味的家常菜简单易上手
几道美味的家常菜简单易上手
砂锅红烧肉
用料五花肉500克
辅料植物油1勺白糖1勺蒜瓣3粒姜片3片葱段4段八角2粒干辣椒2根白酒1勺生抽1.5勺
做法
1.五花肉切块
2.锅中热油,加入白糖炒出糖色
3.放入肉块翻炒至上色,再小火炒一会儿
4.加入蒜瓣,姜片,葱段,八角和干辣椒炒香
5.烹入白酒,加入生抽炒香后加入适量热水
6.水烧开后转到砂锅中小火煮1小时后尝尝味道,我觉得可以了就没有加盐,然后继续小火煮半小时就可以了
卤猪耳
用料:猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜;
做法
1.猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制;
2.初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用;
3.锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖;
4.水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐;
5.加点味精或者鸡精,然后关火;
6.倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀,完成。
葱姜炒螃蟹
用料:螃蟹2只(约750g)、白酒1汤勺、淀粉23汤勺、盐1/2茶勺、香葱45根、姜片45片、蚝油1汤勺、植物油适量;
做法
1.准备食材;
2.按视频步骤把螃蟹清洗干净并切开。
3.把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、盐和淀粉拌匀淹1015分钟。同时把葱和姜切好备用。
4.中火锅内加入足够的油,加热到6成热,将淹好的螃蟹下油炸1分钟捞出。
5.在炒锅里加入一点点油,加入姜炒出香味后加入螃蟹和葱稍翻炒后加入蚝油炒匀即可装盘。
小贴士:
1.这个食谱也可以换成河蟹、虾虎(皮皮虾)或其它甲壳类海鲜。
2.蚝油也可以换成生抽酱油。
3.如果不喜欢油炸也可以在锅内加入1CM的油慢慢煎成金黄色。
可乐鸡翅
材料:鸡中翅,花椒。干红辣椒,葱,姜,可乐一罐
做法:
1、将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌2040分钟。
2、锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。
3、加进翅膀炸至两面金黄。
4、倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。
5、煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道。
6、不时看火,当可乐汁粘稠起来就完成了。
7、出锅时撒上葱花配色,让菜更好看一些。
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