做虎皮青椒，直接炒是大错特错！

做虎皮青椒，直接炒是大错特错！

在众多家常菜当中，虎皮青椒可以说是最普通的一道菜品了，做法简单价格低廉，深受小伙伴的喜爱。尤其是在食欲不振的情况下，它是最好的下饭菜

它为什么叫做虎皮青椒呢？就是因为其表面微糊，形似老虎的斑纹，因此而得名。这道菜的做法非常简单，很多人却做不好，今儿小简教您做最简单的虎皮青椒，很家常的家常菜，一起看一下吧

食材：长青椒，五花肉，蚝油，甜面酱，盐，白糖，葱姜。

制作步骤：1：首先将青椒洗净掐头去尾，五花肉切成肉末，葱姜切末。

2：炒锅烧热加入少许底油，放入辣椒煸炒至软，时不时用锅铲按压一下，让其受热均匀。

3：另起锅爆香五花肉，葱姜末，再下入甜面酱炒香，生抽，蚝油炒出酱香味。

4：这时加入少许的清水烧开，再加入白糖化开，放入青椒大火烧至汤汁黏稠。

5：用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油即可出锅。

有话说：

1：辣椒下锅煎的时候，油温一定要高一点，这样才会出虎皮状，切记不要低油温下锅。

2：还有一种做法是，锅内加入多一点的食用油烧至7成热，下入青椒炸十几秒马上捞出，这样虎皮状会明显一些。

3：另一种无油的做法是，炒锅烧热不加油，下入青椒，小火慢慢煸炒至青椒表面微糊，就可以。

4：最后一点，家常版的虎皮青椒一定要在锅里烧一会，这样才会更入味，更香。

最后总结：做虎皮青椒时，直接下锅炒那就是大错特错了，在炒的时候，多加20克的五花肉沫一起烧至，味道更棒。

其实正宗的做法是不加肉沫的，我这是改良版的。不过，小简觉得，这种做法似乎更符合大众口味，要是再搭配上一碗刚出锅的米饭，这一口简直了，不吃撑决不罢休

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