精选美食：肉末茄子、扇贝金针菇

精选美食：肉末茄子、扇贝金针菇

扇贝金针菇

材料：扇贝、大蒜、小青椒、金针菇

做法：

1.洗干净的扇贝直接上锅蒸熟，金针菇去掉根部洗净备用，青椒切圈。

2.蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出，两瓣蒜捣碎。

3.锅中加水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟，然后捞出过凉水。

4.金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可。

酱爆肉

材料：五花肉200克、熟笋100克、红黄彩椒各35克、小葱适量、甜面酱1勺、郫县豆瓣酱半勺、料酒适量

做法

1.将五花肉去皮，切成薄片，小葱切段，彩椒切块，笋切片焯水。

2.起锅烧热，下入五花肉，煸炒至出油。

3.转小火，下入郫县豆瓣酱和甜面酱，炒出香味，加入料酒，转中火煸半分钟。

4.加入笋片、彩椒块、葱段，中火翻炒5秒即可出锅。

糖梨炒虾

材料：

虾、梨、盐、料酒、淀粉、蛋清、糖、花椒面

做法：

1.虾去掉头和虾线，取出虾仁，放入碗中，加入蛋清、盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2.梨去皮切成块。

3.炒锅中加入适量油，油烧热后，倒入虾仁，炸至金黄，捞出备用。

4.再倒入梨，稍微炸一下，捞出备用。

5.另起锅，加入适量水，放入少许盐、糖、淀粉煮开勾芡。

6.再倒入梨和虾，翻炒均匀。

7.装盘后，撒少许花椒面即可。

肉末茄子

材料：长茄子、肉、盐、葱花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽适量

做法：

1.把茄子切成盘龙茄子。

2.辣椒、姜、大蒜、葱花，切好。

3.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸。

4.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色。

5.放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味。

6.加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

7.放入茄子，煮至汤汁浓稠即可。

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