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绿豆芽食用禁忌绿豆芽的功效和作用

发布时间:2021-01-20 20:05:02 阅读: 来源:光谱仪厂家

绿豆芽食用禁忌 绿豆芽的功效和作用? 绿豆芽食用禁忌 绿豆芽清脆爽口,是夏日里的消暑佳品。虽然常见,绿豆芽食用禁忌还是需要好好了解一下。1、在选购绿豆芽的时候不要挑选无根的绿豆芽,那是不良商贩用激素和化学催发的,是国家食品卫生管理部门明文禁止

绿豆芽清脆爽口,是夏日里的消暑佳品。虽然常见,绿豆芽食用禁忌还是需要好好了解一下。

1、在选购绿豆芽的时候不要挑选无根的绿豆芽,那是不良商贩用激素和化学催发的,是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

2、不要选购颜色发白,豆粒发蓝,光溜溜不长胡须的绿豆芽,正常的绿豆芽略呈黄色,水分适中,没有化肥的异味。

3、最好选购不超过6厘米长的绿豆芽,生长超过10厘米之后其中的营养物质将会损失20%左右。

4、绿豆芽性寒,在烹调的时候应该适当加上一点姜丝来中和,十分适合夏季食用。

5、在烹调过程中不宜加入太多油盐,应该尽量保持其清淡爽口的特点。烹调的时间也不应该过长,避免维生素C被破坏。适当加入一点醋可以防止维生素B1的流失。

6、一般人群特别是长期吸烟者特别适合食用绿豆芽,但是体质虚弱,患有慢性肠炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。

绿豆芽别称:巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心。

绿豆芽为绿豆种子浸淹之后生出的嫩芽,味鲜美,富含蛋白质与维生素,营养丰富。绿豆芽下锅宜快速翻炒,适当加点醋,有效保存芽菜中的水分与维生素C,快炒的芽菜脆嫩、爽口、清淡,十分可口。绿豆芽水分饱满、富含纤维素而热量极低,被奉为减肥佳品,减肥期间宜多食之。丰富的膳食纤维令绿豆芽成为便秘患者的健康圣品,多食可促进消化,有效预防消化道癌症。绿豆芽中富含维生素C,可有效防治坏血病;又含有核黄素,特别适合口腔溃疡者食用。绿豆芽性偏寒,中医认为其有清热解毒,醒酒利尿之功效,然脾胃虚寒之人,不宜多食。

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