甘肃酒泉的这4道特色美食

甘肃酒泉的这4道特色美食
想必很多人都和我一样,对于甘肃酒泉美食的认识,是从一道脂裹开始的。去酒泉深度探索了一圈之后,才了解到了酒泉卵石牛柳、清汤羊肉等等一些特色美食!我作为一名吃货,不是在吃,就是在吃的路上!在这个如花似玉的年纪,我如同脱了僵,在成为骨灰级吃货的路上狂奔!在我看来,食物有着更高意义的存在,那就是深入骨髓的家乡情结!有人说要先了解一个地方,就必须先了解它的美食,那么今天就给大家介绍酒泉的4道特色美食,一起去看看吧!
1、脂裹
有板油脂裹和肠脂裹两种。板油脂裹的做法是,宰羊开膛时,把蒙在肚子表层油叫蒙肚油的油皮,款款扯下留作外皮,再选肥瘦相间的精肉剁碎,加葱、蒜、姜等佐料,搅拌做成馅,用油皮裹好后,用麻皮或棉线将两头扎紧,中间还要斜绕几道捆好后,入锅煮熟。稍凉切片即食。食之不腻,较一般煮羊肉更是香味浓烈,晾冷后,切片再入炕锅,煎热食之,其味更佳。
2、卵石牛柳
牛柳是指牛的里脊肉,是一种美味的食材,因其采用戈壁沙滩河道的卵石制作,故称其名。卵石牛柳是敦煌独有的一种特色风味菜肴,因敦煌深处内陆,受高山的阻碍,远离了潮湿的海洋气流,属极干旱大陆性的气候,而卵石炒肉的独特之处就在于,辅料鹅卵石是由太阳高温暴晒,使鹅卵石中的矿物质被全面激活,主料牛里脊肉中有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、维生素等,其肉质鲜滑爽口,易消化,让人回味无穷。
3、清炖黑河鱼
清炖黑河鱼是酒泉市金塔县的热门特色菜之一,此菜鱼肉洁白、质地软嫩、汤味鲜美,极具地方风味。这道美味的所有的食材都是取材于当地,经小火熬制出的野生黑河草鱼汤洁白如牛奶,清香扑鼻,你一定不能错过。
4、裕固族清汤羊肉
用原汤加入各种香料,粉条煮熟,最后盖上羊肉片,撒入香菜,葱和辣椒。羊肉经处理熟而不烂带着点韧劲,汤汁鲜醇红亮,而且香辣爽口,食之肥而不腻,浓浓的羊汤羊肉不仅能补虚益血,开胃健脾,还能祛湿气避寒冷,暖胃寒。
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