甘肃酒泉的这4道特色美食

甘肃酒泉的这4道特色美食

想必很多人都和我一样，对于甘肃酒泉美食的认识，是从一道脂裹开始的。去酒泉深度探索了一圈之后，才了解到了酒泉卵石牛柳、清汤羊肉等等一些特色美食！我作为一名吃货，不是在吃，就是在吃的路上！在这个如花似玉的年纪，我如同脱了僵，在成为骨灰级吃货的路上狂奔！在我看来，食物有着更高意义的存在，那就是深入骨髓的家乡情结！有人说要先了解一个地方，就必须先了解它的美食，那么今天就给大家介绍酒泉的4道特色美食，一起去看看吧！

1、脂裹

有板油脂裹和肠脂裹两种。板油脂裹的做法是，宰羊开膛时，把蒙在肚子表层油叫蒙肚油的油皮，款款扯下留作外皮，再选肥瘦相间的精肉剁碎，加葱、蒜、姜等佐料，搅拌做成馅，用油皮裹好后，用麻皮或棉线将两头扎紧，中间还要斜绕几道捆好后，入锅煮熟。稍凉切片即食。食之不腻，较一般煮羊肉更是香味浓烈，晾冷后，切片再入炕锅，煎热食之，其味更佳。

2、卵石牛柳

牛柳是指牛的里脊肉，是一种美味的食材，因其采用戈壁沙滩河道的卵石制作，故称其名。卵石牛柳是敦煌独有的一种特色风味菜肴，因敦煌深处内陆，受高山的阻碍，远离了潮湿的海洋气流，属极干旱大陆性的气候，而卵石炒肉的独特之处就在于，辅料鹅卵石是由太阳高温暴晒，使鹅卵石中的矿物质被全面激活，主料牛里脊肉中有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、维生素等，其肉质鲜滑爽口，易消化，让人回味无穷。

3、清炖黑河鱼

清炖黑河鱼是酒泉市金塔县的热门特色菜之一，此菜鱼肉洁白、质地软嫩、汤味鲜美，极具地方风味。这道美味的所有的食材都是取材于当地，经小火熬制出的野生黑河草鱼汤洁白如牛奶，清香扑鼻，你一定不能错过。

4、裕固族清汤羊肉

用原汤加入各种香料，粉条煮熟，最后盖上羊肉片，撒入香菜，葱和辣椒。羊肉经处理熟而不烂带着点韧劲，汤汁鲜醇红亮，而且香辣爽口，食之肥而不腻，浓浓的羊汤羊肉不仅能补虚益血，开胃健脾，还能祛湿气避寒冷，暖胃寒。

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